Genau wie beim Grillen bratet ihr euer Steak scharf, bei großer direkter Hitze, an. Anschließend gönnt ihr dem Steak eine Ruhephase von mind. 5 Minuten. Je nachdem welchen Garpunkt das Steak erreichen soll, kann das Steak einfach in Folie gewickelt Ruhen oder legt es in den vorgeheizten Backofen, bei maximal 110°C für fünf bis zehn Minuten.
Auch hier gilt: Die Steaks mindestens 30 Minuten bis eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Wie schon geschrieben wird hier das Steak rückwärts gegrillt ( eng. reverse sear ). Das heißt: ich ziehe das Steak in indirekter […]
Pulled Pork ist im Smoker, d. h. mit Rauch, über mehrere Stunden ( 12 – 18 h) gegarter Schweinehals, Schulter oder auch […]
Rinderburst über mehrere Stunden im Heißrauch 110°C gegart.
Euer bevorzugtes Steak nehmt ihr mindesten 30 Minuten bis eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Umso dicker das Steak, desto […]
