Name: Rindergulasch ungarische Art
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Ingredients: 800 g Gulaschfleisch vom Rind (aus der Keule oder Schulter); 40 g Öl oder Butterschmalz; 400 g Zwiebeln (gewürfelt); 150 g Paprika, rot, gelb, grün (gewürfelt); 40 g Paprikapulver (edelsüß); 10 g Salz; 100 g Tomaten (frisch, gewürfelt); 80 g Rotwein; 300 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe); 3 g Majoran (frisch oder getrocknet); 3 g Petersilie (frisch oder getrocknet); 2 g Kreuzkümmel (Cumin); 1 St. Knoblauchzehen (oder Pulver); 1 Spritzer Zitronensaft (oder Schalenabrieb); 1 Prise Pfeffer

Hier mein Rezept für ein Rindergulasch nach ungarischer Art aus meinem Livestream auf twitch.tv. Das klassische Schmorgulasch schmeckt einfach herrlich zu Bandnudeln.

Welches der vielen Rezepte als Original gelten kann, überlasse ich euch. Hauptsache es schmeckt!

Sollte Ihr das Gulasch schärfer würzen, kann auch gerne eine Schälchen mit Schmand mit auf den Tisch gestellt werden. Ein oder zwei Nocken auf das Gulasch kann die Schärfe etwas abmildern.

Rindergulasch ungarische Art

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Klassisches Rindergulasch nach ungarischer Art, mit viel Paprikapulver, frischer Paprika und satt Zwiebeln.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 1 10

Gesamtzeit 1 25

Portionen: 4 Portionen

Gericht: Hauptgericht, Rindfleisch

Küche: international

Kalorien: 280

Zutaten Kochutensilien Method Notizen

Zutaten

800 g Gulaschfleisch vom Rind aus der Keule oder Schulter
40 g Öl oder Butterschmalz
400 g Zwiebeln gewürfelt
150 g Paprika, rot, gelb, grün gewürfelt
40 g Paprikapulver edelsüß
10 g Salz
100 g Tomaten frisch, gewürfelt
80 g Rotwein
300 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
3 g Majoran frisch oder getrocknet
3 g Petersilie frisch oder getrocknet
2 g Kreuzkümmel Cumin
1 St. Knoblauchzehen oder Pulver
1 Spritzer Zitronensaft oder Schalenabrieb
1 Prise Pfeffer

Kochutensilien

Schmortopf
Würfelschneider
Messer
Schneidbrett

Method

Zwiebeln und Fleisch in einem Schmortopf andünsten, bis diese leicht gebräunt sind.
Paprika gewürfelt, Paprikapulver mit dem Salz und den gewürfelten Tomaten dazugeben und etwas mitdünsten.
Anschließend den Rotwein hinzugeben und gut einkochen lassen.
Die Rinderbrühe dazugeben und mit geschlossenem Deckel kochen bis das Fleisch knapp weich ist. Den Majoran, Petersilie und den Zitronensaft, sowie den Kreuzkümmel dazugeben und mit Pfeffer abschmecken. Weitergaren bis das Fleisch weich ist!

Notizen

Schmortopf Tipp:

Le Creuset Signature Gusseisen-Bräter

Ihr könnt bei diesem Gulasch ca ein halbe Stunde vor Ende der Garzeit auch noch Kartoffelwürfel hinzufügen! Das Gulasch wird dann sozusagen zu einem allinone Gericht.

Tip: Ihr könnt das Gulasch etwas „verschärfen“ wenn ihr das Paprikapulver zum Teil mit Rosenpaprika oder auch Chayennepfeffer ersetzt. Stellt ggf. Sauerrahm dazu, damit könnt ihr die Schärfe wieder etwas abschwächen, sollet Ihr euch „verhauen“ haben.