Im Supermarkt an der Fleischtheke frisch oder fertig abgepackt und vor mariniert, sogar vorgegart, sodass die Ribs nur noch kurz gegrillt werden müssen, könnt Ihr eigentlich alles mit dem Namen Spareribs finden. Was in der Form leider die falsche Bezeichnung ist. Alles was angeboten wird, sind „eigentlich“ namentlich aus dem englischen/amerikanischen unter dem Name Loinribs oder auch als Babyback-Ribs bekannt.
Warum in Deutschland, was eigentlich unter den deutschen Bezeichnungen, Kotelett-Rippchen, Leiterchen vom Schwein, Rücken-Rippen, pauschal alles mit dem Wort Spareribs bezeichnet wird, liegt vermutlich irgendwo im Dunkel der Vergangenheit.

Spareribs sind die Rippen, welche sich auf, oder auch unter, je nach Blickrichtung :), dem Schweinebauch befinden. Diese gibt es auch in unterschiedliche Zuschnitten, sogenannte Cuts. Der bekannteste ist vermutlich der St. Louis Cut. Dieser wird in der Regel bei Wettkämpfen verwendet, da dieser einen sehr geradlinigen Schnitt hat. Dadurch ist er recht praktisch, im Grill zu positionieren. Vom Aufstellen in einem Ständer und später zum Dämpfen übereinander geschichtet ist der Cut hervorragende geeignet.

Im folgenden Video werden die verschiedenen Zuschnitte und Varianten, wie St. Louis Cut, Baby Back, Loin-Ribs und weitere gezeigt und erklärt. Damit könnt Ihr dann eher erkennen, um welche Variante es sich handelt, sollte ihr in der Fleischtheke über ein paar Stücke stolpern.

Video zu den Spareribs Zuschnitte:

Bildergalerie:

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Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet, sodass du genügend Zeit hast, um dich um andere Dinge zu kümmern, während die Champignonspieße auf dem Grill brutzeln.

Die Pilze sind schnelle vorbereitet. Einfach die Champignons putzen und die harten Stielenden etwas zu kürzen. Anschließend kannst du alle Zutaten für die Marinade gut vermischen.

Danach kannst du die Pilze in eine Schüssel geben und sie mit der Marinade übergießen. Vermische alles gut miteinander, sodass alle Pilze von der Marinade bedeckt sind. Lasse die Champignons über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Wenn es schnell gehen soll, reichen auch zwei bis drei Stunden.

Stecke die marinierten Champignons auf Spieße. Je nach Größe der Spieße sollten etwa 4-6 Champignons auf einem Spieß Platz finden. Grill die Spieße bei mittlerer, indirekter Hitze für 10-15 Minuten. Wende die Spieße dabei gelegentlich, damit sie von allen Seiten gleichmäßig gegrillt werden und eine dunkelbraune Farbe annehmen.

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Gegrillte Champignons am Spieß

Schnell und einfach gemacht, Champignons vom Spieß

Gericht Barbecue, Beilagen, Gemüse

Küche deutsch, international

Keyword Barbecue, Champignons, Grill, grillen, herzhaft, zum Grillen

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Marinierzeit 3 Stunden Stunden

Servings 4 Portionen

Kochutensilien

• 4 Grillspieße
• 1 Schüssel

Zutaten

• 600 g Champignons braune

Marinade

• 50 ml Öl nach Geschmack, Sonnenblumenöl, wer mag auch Olivenöl
• 3 EL Kräuter Klassisch mit Petersilie, kann auch mit anderen Kräutern kombiniert werden
• 2 Zehen Knoblauch frisch
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen

Anleitungen

Vorbereitung

• Champignons putzen, harte Stielenden etwas kürzen
• Alle Zutaten für die Marinade gut vermischen

Einlegen

• Die Champignons mit der Marinade übergießen und gut vermischen. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Wenn es schnell gehen soll, reichen auch zwei bis drei Stunden.

Grillen

• Marinierte Champignons auf die Spieße stecken, ca. 4-6 je nach der Größe der Spieße
• Champignonspieße bei mittlere indirekter Hitze, für 10-15min grillen, bis diese eine dunkelbraune Farbe angenommen haben.

Notizen

Tipp: Falls du keine Grillspieße hast, kannst du auch einfach Alufolie verwenden, um daraus kleine Champignons Pakete zu formen. Lege die Päckchen auf den Grill und öffne diese fünf Minuten vor Schluss, damit Sie noch Farbe nehmen können.

Diese gegrillte Champignonspieße sind eine einfache, aber köstliche Möglichkeit, um eine vegetarische Option auf deinem nächsten Grillfest zu präsentieren.
Die Pilze sind saftig, voller Geschmack und passen perfekt als Beilagen zu allerlei vom Grill. Ganz gleich, ob du Vegetarier bist oder einfach eine Abwechslung auf deinem Grill wünschst, probiere dieses Rezept aus und du wirst nicht enttäuscht sein!

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Die Röschen des Blumenkohls werden mit etwas Olivenöl beträufelt, damit die Würzung aus Salz, Pfeffer sowie das Maismehl gut daran haftet, bevor sie auf den Grill gelegt werden.
Dadurch erhält der Blumenkohl eine knusprige Textur, die sich wunderbar mit dem zarten Inneren des Gemüses vermischt.

Das dazugehörige Dressing aus Ahornsirup, Zitronensaft, Sesampaste und Dijon-Senf rundet den Geschmack des gegrillten Blumenkohls ab. Es verleiht ihm eine gute Senf-Note, die perfekt zu den knusprigen und würzigen Aromen passt und ihn zum passend Begleiter von Rinder- oder Schweinesteaks macht.

Aber auch allein als veganes Gericht punktet der Blumenkohl durch seinen außergewöhnlichen Geschmack.

Der Blumenkohl wird auf indirekter Hitze gegrillt, was ihm eine gleichmäßige Wärmequelle gibt und ihn sanft gart. Dadurch bleibt er weich und leicht bissfest. Das Ergebnis ist ein Gericht, das voller Geschmack und Textur ist und dadurch der Hit auf jeder Grillparty wird.

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Blumenkohl vom Grill

Ja, das geht, Blumenkohl auf dem Grill zubereiten. Diese Variante bekommt einen schönen frischen Touch durch den Zitronensaft im Dressing. Das Rezept basiert auf einem, welches eigentlich für den Backofen gedacht war.

Gericht Barbecue, Beilagen, einfach, Gemüse, Side Dish

Küche deutsch, international

Keyword Barbecue, Blumenkohl, Grill, grillen

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Calories 162kcal

Kochutensilien

• 1 Backform, Schale
• 1 Grill mit indirekter Hitze
• 1 Schüssel zum mischen

Zutaten

• 1 St. großer Blumenkohl
• 1 EL Olivenöl
• 6 g Salz
• 1 g Pfeffer schwarz
• 2 EL Maismehl

Dressing/Topping

• 20 g Ahornsirup o. flüssiger Honig
• 20 g Zitronensaft
• 20 g Sesampaste Tahini
• 40 g Dijon Senf auch weniger, je nach Geschmack

Anleitungen

• Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen, Grün hacken und mit dazu geben.
  1 St. großer Blumenkohl
• Mit Öl beträufeln und mischen. Dann mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit dem Maismehl vermischen.
  1 EL Olivenöl, 6 g Salz, 1 g Pfeffer schwarz, 2 EL Maismehl

Dressing / Sauce

• Alle Zutaten für die Sauce vermischen.
  20 g Ahornsirup o. flüssiger Honig , 20 g Zitronensaft, 20 g Sesampaste, 40 g Dijon Senf

Grillen

• Grill auf 180° indirekte Hitze vorbereiten
• Blumenkohl für ca. 20 min in die indirekte Zone stellen. Ab und zu wenden. Bis der Kohl weich aber noch leicht bissfest ist.
• Den Blumenkohl in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.
• Sofort servieren.

Notizen

Gusseisenpfanne für den Grill: Grillfürst Gusseisenpfanne

oder auch: STAUB Bratpfanne / Schmorpfanne

Nährwerte

Serving: 260g | Calories: 162kcal | Carbohydrates: 16.45g | Protein: 9.53g | Fat: 6.3g | Saturated Fat: 0.53g | Sodium: 2180mg | Sugar: 10.5g

Insgesamt ist dieser Blumenkohl vom Grill ein einfaches, aber leckeres Gericht, das jeden Geschmack befriedigt. Ob als Beilage oder als Hauptgericht, dieser Blumenkohl wird jeden am Tisch begeistern.

Hähnchen mit Zitronen-Knoblauch-Sahnesauce

Einfaches Rezept, mit der etwas ungewöhnlichen Kombination von Zitrone und Knoblauch. Einfach ausprobieren, es lohnt sich!

Rezept ansehen

Gegrillte Champignons am Spieß

Schnell und einfach gemacht, Champignons vom Spieß

Rezept ansehen

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Verwenden könnt Ihr die Sauce ganz klassisch für gegrilltes und zum Fondue. Außerdem könnt Ihr sie auch zum Bepinseln von Chicken-Wings benutzen, um diese gegen Schluss zusätzlich zu aromatisieren.

Auch für Wraps oder für einen dekorativen Saucenspiegel auf Teller verwendbar.

Die Sauce hält mehrere Wochen im Kühlschrank, Ihr sollten deshalb gleich schon einmal ein bisschen mehr machen, den lange wird die Sauce nicht herumstehen. Ich benutze zum Aufbewahren Bügelgläser oder auch Schraubgläser.

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Honig-Senf-Sauce

Einfache aber leckere Honig-Senf-Sauce

Gericht Barbecue, DIp, einfach, Sauce, Toppings

Küche American, amerikanisch, international

Keyword bbq, grillen, Honig, Senf, zum Grillen

Zutat Apfelessig, Honig, Meersalz grob, Pfeffer schwarz, Senf

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten Minuten

Servings 835 g

Calories 226kcal

Kochutensilien

• Topf
• Schneebesen

Zutaten

• 250 g Honig euer Favorit, Empfehlung: kein Wald- o. Tannenhonig
• 350 g Senf Dijonsenf, oder für weniger schärfe einen mittelscharfen
• 120 ml Balsamico Essig weiß oder Apfelessig
• 110 g Rohrohrzuscker
• 4 g Salz
• 1 g Pfeffer schwarz am besten frisch gemahlen, für besseren Geschmack

Anleitungen

• Alle Zutaten in einen Topf geben und verrühren
• Für mind. 20 Minuten auf kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
  
• Immer mal wieder umrühren.
• Leicht auskühlen lassen und in gewünschte Behälter abfüllen.

Video

Notizen

Die Honig-Senf-Sauce kann sehr leicht und schnell überkochen, deshalb sollte Ihr Sie immer im Blick haben.

Sie hält im Kühlschrank ca. 3 Monate.

Nährwerte

Serving: 100g | Calories: 226kcal | Carbohydrates: 40.4g | Protein: 3.1g | Fat: 5g | Saturated Fat: 3.3g | Sodium: 3.2mg | Sugar: 38.3g

Falls Ihr die Sauce nachkocht, markiert mich doch auf Instagram oder Twitter, würde mich sehr freuen 😉

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Was wir in Deutschland unter Sour Cream verstehen ist allerdings etwas anderes als der Amerikaner damit verbindet. Unter dem Begriff assoziiert er schlicht und ergreifen etwas ähnliches das wir als Schmand oder Sauerrahm kennen, nur kein zubereiteter Dip. US-amerkanische Sour Cream und unser Schmand/Sauerrahm ist so ziemlich das gleiche, nur mit anderem Fettgehalt.

Also wundert euch nicht wenn Ihr den leckeren Dip zubereitet und von einem Amerikaner ein Stirnrunzeln erntet, wenn Ihr diesen stolz „wie bei euch Zuhause“ präsentiert.

Aus meinen Jugendzeiten kenn ich auch noch einfach nur gekochte Kartoffeln mit Quark, ähnlich wird die Sour Cream in den USA verwendet. Auch zum verfeineren von Gerichten oder als Soßen-Basis. Z. B. wird Sauerrahm bei uns genutzt um ein ungarisches Gulasch zu verfeinert. Hilft auch übrigens ungemein wenn euch das Gulasch zu scharf geraten ist.

Es gibt also eigentlich kein orginal amerikanischen Sour Cream Dip, so wie wir diesen Dip kennen. Deshalb ist keine Zubereitungsart die wir praktizieren die einzig Richtige. Ich würde mal sagen „Hauptsache es schmeckt“!

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Sour Cream, ganz einfach. Klassisches Rezept

Was wären Backed Potatos ohne Sour Cream? Ja, richtig, nur halb so gut 🙂

Gericht Barbecue, Beilagen, einfach, Gemüse

Küche amerikanisch, international

Keyword Beilage, Kartoffeln, Sauce, zum Grillen

Zutat Knoblauchpulver, Mayonaise, Sauerrahm, Zwiebeln

Vorbereitungszeit 7 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Servings 4 Port.

Calories 375kcal

Zutaten

• 160 g Schmand 20%
• 190 g Echte Mayonnaise mind. 70%ige
• 50 g Zwiebeln fein gehackt

Würzende Zutaten

• 12 g Schnittlauch frisch feine Ringe
• 10 ml Zitronensaft frisch gepresst
• 3 g Knoblauchpulver

Anleitungen

• Die Zwiebeln fein hacken.
• Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
• Alle Zutaten gut miteinander verrühren.
• Mindestens zwei Stunden kühl stellen.

Notizen

Diese Variante der Sour Cream schmeckt am besten wenn Ihr sie über Nacht im Kühlschrank stehen lasst.

Solltet Ihr keinen frischen Schnittlauch zur Verfügung haben, kann auch getrockneter zum Einsatz kommen. Ein paar Abstriche am Geschmack gibt es dann allerdings.

Nährwerte

Serving: 100g | Calories: 375kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 1g | Fat: 55g | Saturated Fat: 12g

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Mexicanischer Salat

Bohnen, Paprika, Mais und leichte Schärfe das klingt nach Mexico. Der Salat passt bestens zu gegrillten und gebratenem.

Gericht Gemüse, Salat

Küche amerikanisch, mexicanisch

Keyword Barbecue, Beilage, Bohnen, Mais, Paprika,, Salat, zum Grillen

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Servings 5 Portionen

Calories 357kcal

Kochutensilien

• Messer
• Schneidbrett

Zutaten

• 360 g grüne Bohnen bissfest, gekocht
• 270 g Kidney Bohnen
• 270 g Paprike rot in Streifen
• 270 g Paprika grün in Streifen
• 500 g Gemüsemais aus der Dose

Salatsauce

• 90 g Weißweinessig
• 90 g Öl Rapsöl o. Sonnenblumen
• 90 g Ketchup
• 18 g Salz
• 9 g Bohnenkraut nach Geschmack auch weniger
• 9 g Knoblauch fein gehackt oder Pulver
• 4 g Chillipulver nach Geschmack auch weniger
• 2 g Pfeffer schwarz frisch gemahlen

Anleitungen

• Für die Salatsauce alle Zutaten vermischen.
• Paprika in dünne Streifen schneiden.
• Salatsauce über das Gemüse geben und vermischen.
• Mindestens zwei Stunden ziehen lassen. Besser über Nacht!

Notizen

Je dünner ihr die Paprika-Streifen schneidet umso aromatischer wird der Salat. 

Nährwerte

Serving: 390g | Calories: 357kcal | Carbohydrates: 39.4g | Protein: 11.15g | Fat: 15g | Saturated Fat: 1.63g | Sodium: 1210mg | Sugar: 20.57g

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Cheddar Cheese Biskuits vom Grill

Herzhafte kleine Biskuits vom Grill, kleine Sattmacher, auch als Fingerfood geeignet.

Gericht Barbecue, Fingerfood, Snack

Küche amerikanisch, international

Keyword Barbecue, Fingerfood, Grill, Rezept

Zutat Butter, Buttermilch, Cheddar Cheese, Mehl

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Backzeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten Minuten

Servings 20 Stück

Calories 310kcal

Kochutensilien

• Pizzastein
• Backpapier

Zutaten

• 350 g Mehl
• 200 g Cheddar
• 200 ml Buttermilch
• 150 g Butter geschmolzen
• 5 g Salz
• 3 g Knoblauchpulver
• 5 g Zucker
• 0,5 g Chilli gemahlen Optional
• 8 g Backpulver

Anleitungen

• Den Grill auf 180° indirekte Hitze vorheizen. Pizzastein gleich mit in den Grill legen.
• Darin könnt ihr schon einmal die Butter verflüssigen.
• Das Mehl, Cheddar Cheese, Backpulver und die Gewürzen im trockenen Zustand vermischen.
• Die Buttermilch und 4/5 der flüssigen Butter gut mit der Mehl/Käse Mischung zu einem Teig kneten. Kurz stehen lassen.
• Kleine Kugeln formen und, am besten auf Backpapier, in den Grill auf den Pizzastein legen.

  Leicht flach drücken und für ca 20 – 25 Minuten backen.
• In die restliche flüssige Butter etwas Knoblauchpulver und gehackte Petersilie geben und die Biskuits 5min vor Backzeitende damit bestreichen.
• Sind die Biskuits goldbraun, auf einer Platte anrichten und lauwarm servieren.

Notizen

Am besten schmecken die Biskuits, solange sie noch leicht warm sind. Als kleines Fingerfood oder Appetizer bestens geeignet.

Nährwerte

Serving: 100g | Calories: 310kcal

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Aprikose im Schweinemäntelchen

Kleine Fingerfood Spieße vom Grill. Fruchtig und deftig.

Gericht Appetizer, Barbecue, Fingerfood, Schweinefleisch

Küche deutsch

Keyword Barbecue, Fingerfood, Rezept, Schweinerücken

Zutat Aprikose, Schweinefleisch, Schweinerücken

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Servings 10 Stück

Calories 52kcal

Kochutensilien

• Fingerfood Schälchen
• Bamus Spieße

Zutaten

• 10 Scheiben Schweinerücken 2mm dick
• 10 Stück Aprikosen getrocknet
• 20 g Don Marco’s Crazy Chicken
• 4 EL Honig Senf Sauce
• 10 Stück Bambus Holz Spieße 9cm

Anleitungen

• Schweinerücken in ca. 2mm dicke Scheiben schneiden und mit Don Marcos Crazy Chicken beidseitig leicht würzen.
• Auf jede Scheibe eine getrocknete Aprikose legen und diese Einschlagen.
• Mit Spießen verschließen.
• Fingerfood Spieße im vorgeheizten Grill indirekt bei 150°C grillen ca 15min liegen lassen
• Spieße mit Honig-Senfsosse bestreichen und weiter 5 Minuten im Grill lassen.
• In Schälchen oder auf Platten legen und mit verfügbaren frischen Kräutern leicht bestreuen.

Video

Notizen

Als Kräuter passen: frisch gehackter Schnittlauch oder Petersilie, aber auch das Grün von Frühlingszwiebeln

Nährwerte

Serving: 1Stück | Calories: 52kcal

Das Rezept für die Honig Senf Sauce findet Ihr hier auf der Seite.

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