Im Supermarkt an der Fleischtheke frisch oder fertig abgepackt und vor mariniert, sogar vorgegart, sodass die Ribs nur noch kurz gegrillt werden müssen, könnt Ihr eigentlich alles mit dem Namen Spareribs finden. Was in der Form leider die falsche Bezeichnung ist. Alles was angeboten wird, sind „eigentlich“ namentlich aus dem englischen/amerikanischen unter dem Name Loinribs oder auch als Babyback-Ribs bekannt.
Warum in Deutschland, was eigentlich unter den deutschen Bezeichnungen, Kotelett-Rippchen, Leiterchen vom Schwein, Rücken-Rippen, pauschal alles mit dem Wort Spareribs bezeichnet wird, liegt vermutlich irgendwo im Dunkel der Vergangenheit.

Spareribs sind die Rippen, welche sich auf, oder auch unter, je nach Blickrichtung :), dem Schweinebauch befinden. Diese gibt es auch in unterschiedliche Zuschnitten, sogenannte Cuts. Der bekannteste ist vermutlich der St. Louis Cut. Dieser wird in der Regel bei Wettkämpfen verwendet, da dieser einen sehr geradlinigen Schnitt hat. Dadurch ist er recht praktisch, im Grill zu positionieren. Vom Aufstellen in einem Ständer und später zum Dämpfen übereinander geschichtet ist der Cut hervorragende geeignet.

Im folgenden Video werden die verschiedenen Zuschnitte und Varianten, wie St. Louis Cut, Baby Back, Loin-Ribs und weitere gezeigt und erklärt. Damit könnt Ihr dann eher erkennen, um welche Variante es sich handelt, sollte ihr in der Fleischtheke über ein paar Stücke stolpern.

Video zu den Spareribs Zuschnitte:

Bildergalerie:

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Verwenden könnt Ihr die Sauce ganz klassisch für gegrilltes und zum Fondue. Außerdem könnt Ihr sie auch zum Bepinseln von Chicken-Wings benutzen, um diese gegen Schluss zusätzlich zu aromatisieren.

Auch für Wraps oder für einen dekorativen Saucenspiegel auf Teller verwendbar.

Die Sauce hält mehrere Wochen im Kühlschrank, Ihr sollten deshalb gleich schon einmal ein bisschen mehr machen, den lange wird die Sauce nicht herumstehen. Ich benutze zum Aufbewahren Bügelgläser oder auch Schraubgläser.

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Honig-Senf-Sauce

Einfache aber leckere Honig-Senf-Sauce

Gericht Barbecue, DIp, einfach, Sauce, Toppings

Küche American, amerikanisch, international

Keyword bbq, grillen, Honig, Senf, zum Grillen

Zutat Apfelessig, Honig, Meersalz grob, Pfeffer schwarz, Senf

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten Minuten

Servings 835 g

Calories 226kcal

Kochutensilien

• Topf
• Schneebesen

Zutaten

• 250 g Honig euer Favorit, Empfehlung: kein Wald- o. Tannenhonig
• 350 g Senf Dijonsenf, oder für weniger schärfe einen mittelscharfen
• 120 ml Balsamico Essig weiß oder Apfelessig
• 110 g Rohrohrzuscker
• 4 g Salz
• 1 g Pfeffer schwarz am besten frisch gemahlen, für besseren Geschmack

Anleitungen

• Alle Zutaten in einen Topf geben und verrühren
• Für mind. 20 Minuten auf kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
  
• Immer mal wieder umrühren.
• Leicht auskühlen lassen und in gewünschte Behälter abfüllen.

Video

Notizen

Die Honig-Senf-Sauce kann sehr leicht und schnell überkochen, deshalb sollte Ihr Sie immer im Blick haben.

Sie hält im Kühlschrank ca. 3 Monate.

Nährwerte

Serving: 100g | Calories: 226kcal | Carbohydrates: 40.4g | Protein: 3.1g | Fat: 5g | Saturated Fat: 3.3g | Sodium: 3.2mg | Sugar: 38.3g

Falls Ihr die Sauce nachkocht, markiert mich doch auf Instagram oder Twitter, würde mich sehr freuen 😉

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Mexicanischer Salat

Bohnen, Paprika, Mais und leichte Schärfe das klingt nach Mexico. Der Salat passt bestens zu gegrillten und gebratenem.

Gericht Gemüse, Salat

Küche amerikanisch, mexicanisch

Keyword Barbecue, Beilage, Bohnen, Mais, Paprika,, Salat, zum Grillen

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Servings 5 Portionen

Calories 357kcal

Kochutensilien

• Messer
• Schneidbrett

Zutaten

• 360 g grüne Bohnen bissfest, gekocht
• 270 g Kidney Bohnen
• 270 g Paprike rot in Streifen
• 270 g Paprika grün in Streifen
• 500 g Gemüsemais aus der Dose

Salatsauce

• 90 g Weißweinessig
• 90 g Öl Rapsöl o. Sonnenblumen
• 90 g Ketchup
• 18 g Salz
• 9 g Bohnenkraut nach Geschmack auch weniger
• 9 g Knoblauch fein gehackt oder Pulver
• 4 g Chillipulver nach Geschmack auch weniger
• 2 g Pfeffer schwarz frisch gemahlen

Anleitungen

• Für die Salatsauce alle Zutaten vermischen.
• Paprika in dünne Streifen schneiden.
• Salatsauce über das Gemüse geben und vermischen.
• Mindestens zwei Stunden ziehen lassen. Besser über Nacht!

Notizen

Je dünner ihr die Paprika-Streifen schneidet umso aromatischer wird der Salat. 

Nährwerte

Serving: 390g | Calories: 357kcal | Carbohydrates: 39.4g | Protein: 11.15g | Fat: 15g | Saturated Fat: 1.63g | Sodium: 1210mg | Sugar: 20.57g

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Um das Sandwich zu machen müsst ihr nicht unbedingt am Grill stehen, Herd und Pfannen in eurer Küche sind ebenso geeignet. Dem Geschmack tut dies keinen Abbruch.

Das Rezept ist auch einfach abzuwandeln. Fügt Rote Zwiebeln hinzu, welche ihr mit dem Paprika anbratet oder nehmt roten Paprika dazu, für mehr Farbenspiel. Auch muss es nicht Cheddar Käse sein, versucht es mit einem herzhaften Bergkäse.

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Philly Cheese Steak Sandwich

Käse, Papika, Fleisch, der super leckere Klassiker.

Gericht einfach, Hauptgericht, Rindfleisch

Küche American, amerikanisch

Keyword Hüfte, Rinderhüfte, Rindfleisch, Sandwich

Zutat Cheddar Cheese, Meersalz grob, Paprika, rinderhüfte

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Servings 2 Portionen

Calories 825kcal

Kochutensilien

• Plancha

Zutaten

• 300 g Rinderhüfte in Streifen geschnitten
• 2 Stück Paprika grün, mittelgroß
• 150 g Cheddar Cheese
• 1 Stück Baguette ca. 35 – 40cm
• 1 Prise Pfeffer schwarz grob, am besten frisch gemahlen.
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Grill vorheizen und Plancha, Gussplatte oder flache Pfanne einlegen
• Rinderhüfte in Streifen schneiden, grüne Paprika entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden.
• Baguette halbieren, der Länge nach einschneiden, und auf der Plancha anrösten.
• Etwas Öl auf die Plancha geben und Paprika anbraten, bis zur gewünschten Konsistenz. Ich mag grünen Paprika stärker gebraten.
• Paprika zu Seite schieben und Rinderhüftstreifen schnell und stark anbraten. Mit dem Pfeffer und Salz würzen.
• Paprika wieder zur Rinderhüfte geben und vermischen. Solltet Ihr Bagette verwenden, Paprika und Fleisch so in Länge und Breite auf der Platte anrichten das es dem Baguette entspricht.
• Cheddar Cheese darauf verteilen. Im geschlossen Grill oder mit einem feuerfeste Gefässe, Topfdeckel oder ähnlichem, abdecken und ca 1min den Käse schmelzen lassen.
• Dann mit einem Pfanneheber auf das geröstete Baguette setzen.
• Reinbeißen 🙂

Notizen

Das ganze funktioniert auch mit klassischen Burger Brötchen oder krustigen Brötchen vom heimischen Bäcker.

Nährwerte

Serving: 1Port. | Calories: 825kcal | Carbohydrates: 65g | Protein: 62g | Fat: 34g

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Cheddar Cheese Biskuits vom Grill

Herzhafte kleine Biskuits vom Grill, kleine Sattmacher, auch als Fingerfood geeignet.

Gericht Barbecue, Fingerfood, Snack

Küche amerikanisch, international

Keyword Barbecue, Fingerfood, Grill, Rezept

Zutat Butter, Buttermilch, Cheddar Cheese, Mehl

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Backzeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten Minuten

Servings 20 Stück

Calories 310kcal

Kochutensilien

• Pizzastein
• Backpapier

Zutaten

• 350 g Mehl
• 200 g Cheddar
• 200 ml Buttermilch
• 150 g Butter geschmolzen
• 5 g Salz
• 3 g Knoblauchpulver
• 5 g Zucker
• 0,5 g Chilli gemahlen Optional
• 8 g Backpulver

Anleitungen

• Den Grill auf 180° indirekte Hitze vorheizen. Pizzastein gleich mit in den Grill legen.
• Darin könnt ihr schon einmal die Butter verflüssigen.
• Das Mehl, Cheddar Cheese, Backpulver und die Gewürzen im trockenen Zustand vermischen.
• Die Buttermilch und 4/5 der flüssigen Butter gut mit der Mehl/Käse Mischung zu einem Teig kneten. Kurz stehen lassen.
• Kleine Kugeln formen und, am besten auf Backpapier, in den Grill auf den Pizzastein legen.

  Leicht flach drücken und für ca 20 – 25 Minuten backen.
• In die restliche flüssige Butter etwas Knoblauchpulver und gehackte Petersilie geben und die Biskuits 5min vor Backzeitende damit bestreichen.
• Sind die Biskuits goldbraun, auf einer Platte anrichten und lauwarm servieren.

Notizen

Am besten schmecken die Biskuits, solange sie noch leicht warm sind. Als kleines Fingerfood oder Appetizer bestens geeignet.

Nährwerte

Serving: 100g | Calories: 310kcal

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Aprikose im Schweinemäntelchen

Kleine Fingerfood Spieße vom Grill. Fruchtig und deftig.

Gericht Appetizer, Barbecue, Fingerfood, Schweinefleisch

Küche deutsch

Keyword Barbecue, Fingerfood, Rezept, Schweinerücken

Zutat Aprikose, Schweinefleisch, Schweinerücken

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Servings 10 Stück

Calories 52kcal

Kochutensilien

• Fingerfood Schälchen
• Bamus Spieße

Zutaten

• 10 Scheiben Schweinerücken 2mm dick
• 10 Stück Aprikosen getrocknet
• 20 g Don Marco’s Crazy Chicken
• 4 EL Honig Senf Sauce
• 10 Stück Bambus Holz Spieße 9cm

Anleitungen

• Schweinerücken in ca. 2mm dicke Scheiben schneiden und mit Don Marcos Crazy Chicken beidseitig leicht würzen.
• Auf jede Scheibe eine getrocknete Aprikose legen und diese Einschlagen.
• Mit Spießen verschließen.
• Fingerfood Spieße im vorgeheizten Grill indirekt bei 150°C grillen ca 15min liegen lassen
• Spieße mit Honig-Senfsosse bestreichen und weiter 5 Minuten im Grill lassen.
• In Schälchen oder auf Platten legen und mit verfügbaren frischen Kräutern leicht bestreuen.

Video

Notizen

Als Kräuter passen: frisch gehackter Schnittlauch oder Petersilie, aber auch das Grün von Frühlingszwiebeln

Nährwerte

Serving: 1Stück | Calories: 52kcal

Das Rezept für die Honig Senf Sauce findet Ihr hier auf der Seite.

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