• Gib die Rindergulasch-Würfel in den heißen Topf und brate sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie von allen Seiten gut gebräunt sind. ca. 5-7 Minuten abhängig vom Menge und Topfgröße.
• Füge die fein gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch zu dem angebratenen Rindergulasch hinzu.

  Weiter braten, bis die Zwiebeln glasig sind und der Knoblauch duftet. Dies dauert etwa 3-5 Minuten.
• Paprikapulver dazugeben, gut umrühren, damit es sich gleichmäßig verteilt. Leicht mitbraten. Anschließend das Tomatenmark gut unterrühren.

  Gieße den Rotwein dazu und lasse das ganze aufkochen. Löse die Bratrückstände vom Boden des Topfes, am besten mit einem Schaber. Rühre gut um und lasse den Wein ein paar Minuten einkochen.
• Gieße die Rinderbrühe oder Fond in den Topf und rühre erneut gut um und gib das Salz und Pfeffer hinzu.

  Senke die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, Deckel auf den Topf und lasse die Suppe etwa 1 Stunden leicht köcheln, bis das Fleisch zart ist.
• Gib die gewürfelten Kartoffeln, Paprika und Karotten in den Topf und lass die Suppe weitere 20-30 Minuten leicht köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.
• Schmecke die Gulaschsuppe noch mit Salz und Pfeffer ab falls notwendig.

• Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen, Grün hacken und mit dazu geben.
  1 St. großer Blumenkohl
• Mit Öl beträufeln und mischen. Dann mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit dem Maismehl vermischen.
  1 EL Olivenöl, 6 g Salz, 1 g Pfeffer schwarz, 2 EL Maismehl

Dressing / Sauce

• Alle Zutaten für die Sauce vermischen.
  20 g Ahornsirup o. flüssiger Honig , 20 g Zitronensaft, 20 g Sesampaste, 40 g Dijon Senf

Grillen

• Grill auf 180° indirekte Hitze vorbereiten
• Blumenkohl für ca. 20 min in die indirekte Zone stellen. Ab und zu wenden. Bis der Kohl weich aber noch leicht bissfest ist.
• Den Blumenkohl in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.
• Sofort servieren.

• Lyoner in feine Streifen schneiden, Gürckchen in Scheiben, die Rote Zwiebeln in feine Würfel
• Gouda oder anderen Käse auch in Streifen schneiden.
• Mit der vorbereiteten Salatsauce vermischen und mind. 2h im Kühlschrank ziehen lassen.
• Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und kurz vor dem Servieren über den Salat streuen.

Salatsauce

• Alle Zuaten für die Salatsauce, bis auf das Öl mischen, bis sich das Salz u. der Zucker aufgelöst haben.
• Anschließend das Öl in feinem Strahl unterrühren. Am besten geht das z.b. mit einem Stabmixer.

Fleisch

• Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben.
• Die Kotelett in Öl von jeder Seite ca. 5 min braten, je nach Dicke und warmstellen. Das Öl abgießen!
• Währendessen die Zwiebeln in Streifen schneiden

Sauce

• Butter in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin andünsten.
• Senf und Zucker hinzugeben und mit dem Weißwein und dem Wasser/Brühe ablöschen.
• Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

• Die Koteletts auf Teller legen und die Zwiebelsause darüber geben. Gewünschte Beilagen dazu richten und servieren.

• Das Rouladen-fleisch in Streifen schneiden, quer zur Faser, lässt sich bei Rouladenfleisch aus der Oberschale gut erkennen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Zwieben und den Speck in Streifen schneiden, die Essiggurken, je nach größe, in Ringe oder Würfel. Falls ihr die Champignons dazu nehmt, diese in Streifen schneiden.
• Das Rouladenfleisch in etwas Öl anbraten bis diese Farbe bekommen haben. Evtl. in zwei Sendungen braten, damit die Streifen nicht zuviel Wasser ziiehen. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
• Den Speck im selben Top auslassen/anbraten und nach knapp 5 min die Zwiebel dazu geben, Farbe nehmen lassen, leichte Bräune! Die Champignons könnt ihr an dieser Stelle auch hinzufügen. Dannn die Gurken kurz mit braten.
• Den Senf unterrühren und auch kurz mitbraten lassen. Mit dem Rotwein und der Fleischbrühe ablöschen und das Fleisch wieder hinzugeben.
• Das ganze im geschlossenen Schmortopf ca. 60 min – 90 min köcheln lassen, bis das Fleisch für euch weich genug ist. Immer mal zwischendurch umrühren. Am besten mit einem Pfannenwender mit dem ihr die Röststoffe vom Boden des Schmortopf lösen könnt.
• Die Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und die Sauce damit eindicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Teller mit euren bevorzugten Nudeln richten, das Fleisch mit ausreichend Sauce darübergeben und nach Wunsch garnieren.

• Aus dem Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver eine Paste herstellen, die Hähnchenbrust damit einreiben und zur Seite stellen!
• In einer Pfanne den Bacon leicht auslassen und aus der Pfanne nehmen! Die Zwiebel im Bacon-Fett leicht Farbe nehmen lassen. Ebenfalls aus der Pfanne nehmen und zum Bacon legen.
• Etwas in Öl in die Pfanne geben und die marinierten Hähnchenbrüste von jeder Seite ca. 1,5 min anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zu den Zwiebeln und dem Bacon legen:
• Nun die Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und aufkochen, dabei den Bratensatz mit einem Pfannenwender lösen.
• Zwiebeln und Bacon in die Sauce geben, etwas unterheben und das Hähnchen in die Pfanne geben
• Bei kleiner Hitze die Hähnchenbrust ca 10-20min, je nach Dicke, fertig garen lassen. Dabei einmal wenden.

• Ofen auf 180° C vorheizen und die Hähnchenbrust etwas plattieren, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
• In einem Gefäss die Hühnerbrühe, Zitronensaft, Knoblauch und Paprikaflocken miteinander verrühren.
• Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, mittlere Hitze. Hähnchenbrust leicht braun braten und aus der Pfanne nehmen.
• Hitze reduzieren, Zwiebeln in die Pfanne geben und leicht bräunen, die Hühnerbrühemischung dazugeben und leicht einkochen lassen.
• Pfanne vom Herd nehmen und die Butter unterheben bis sie geschmolzen ist. Anschließend die Sahne dazugeben.
• Hähnchen wieder in die Pfanne geben und mit der Sauce übergießen. Für etwa 15min in den Ofen stellen.
• Hähnchen aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie und Zitronenscheiben garnieren. Sofort servieren!
  

• Ofen auf 180° C vorheizen.
• Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen.
• 20g Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Hähnchenkeulen/Teile anbraten. Hautseite zuerst nach unten, braten bis die Haut goldbraun und leicht knusprig ist. Wenden und nochmals 3min braten. Aus der Pfannen nehmen und zur Seite stellen.
• Restliche Butter in die Pfanne geben, den Knoblauch und die Chilliflocken leicht anbraten. Hühnerbrühe, Sahne, getrocknete Tomate, Parmesan und die Kräuter zu dem Knoblauch geben.
• Unter rühren aufkochen, dann Hitze reduzieren und ca 2-3 min einkochen lassen. Hähnchen wieder zurück in die Pfanne geben.
• Ofenfeste Pfanne in den Backofen geben und ca 25-30min backen.
• Mit Basilikum garnieren und sofort servieren!