Spareribs, Varianten und Zuschnitte (Cuts)

Stefan — Tue, 19 Aug 2025 16:14:15 +0000

Sie gehören zu der „Heilige Dreifaltigkeit“ (Holy Trinity) des BBQ, die Spareribs. Es gibt sie in den verschiedensten Varianten und Zuschnitte. Die Benennung Spareribs in Deutschland wird von vielen doch recht inflationär verwendet wird.

Im Supermarkt an der Fleischtheke frisch oder fertig abgepackt und vor mariniert, sogar vorgegart, sodass die Ribs nur noch kurz gegrillt werden müssen, könnt Ihr eigentlich alles mit dem Namen Spareribs finden. Was in der Form leider die falsche Bezeichnung ist. Alles was angeboten wird, sind „eigentlich“ namentlich aus dem englischen/amerikanischen unter dem Name Loinribs oder auch als Babyback-Ribs bekannt.
Warum in Deutschland, was eigentlich unter den deutschen Bezeichnungen, Kotelett-Rippchen, Leiterchen vom Schwein, Rücken-Rippen, pauschal alles mit dem Wort Spareribs bezeichnet wird, liegt vermutlich irgendwo im Dunkel der Vergangenheit.

Spareribs sind die Rippen, welche sich auf, oder auch unter, je nach Blickrichtung :), dem Schweinebauch befinden. Diese gibt es auch in unterschiedliche Zuschnitten, sogenannte Cuts. Der bekannteste ist vermutlich der St. Louis Cut. Dieser wird in der Regel bei Wettkämpfen verwendet, da dieser einen sehr geradlinigen Schnitt hat. Dadurch ist er recht praktisch, im Grill zu positionieren. Vom Aufstellen in einem Ständer und später zum Dämpfen übereinander geschichtet ist der Cut hervorragende geeignet.

Im folgenden Video werden die verschiedenen Zuschnitte und Varianten, wie St. Louis Cut, Baby Back, Loin-Ribs und weitere gezeigt und erklärt. Damit könnt Ihr dann eher erkennen, um welche Variante es sich handelt, sollte ihr in der Fleischtheke über ein paar Stücke stolpern.

Video zu den Spareribs Zuschnitte:

Bildergalerie:

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Crazy Chicken Schwein mit Mie Nudeln

Stefan — Thu, 02 May 2019 17:32:28 +0000

Da ich auch gerne was asiatisch angehauchtes mache, habe ich euch hier ein recht schnelles und einfaches Rezept. Dieses Mal benutze ich ein fertige Würzmischung, Don Marco’s Crazy Chicken.
Es schmeckt super lecker, leicht Curry lastig und bekommt bei entsprechender Verwendung des Gewürzes eine gesunde Schärfe.

Crazy Chicken Pork Nudeln mit Paprika & Zwiebeln

Einfaches Rezept mit Schweinefleisch, Paprika und Zwiebeln. Dazu schnelle Mie Nudeln. Schnell, lecker und einfach zum zubereiten.

Gericht Hauptgericht

Küche asiatisch

Keyword asiatisch, Nudeln, Schwein

Zutat Nudeln, Paprika, Schweinefleisch, Zwiebel

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 25

Servings Portionen

Calories 350kcal

Zutaten

200 g Schweinehals
1 St. Paprika rote
2 St. Zwiebeln rote
200 g Mie Nudeln gegart
30 ml Öl
2 EL Helle Soja Sosse
2 EL Don Marco’s Crazy Chicken je nach Schärfewunsch

Anleitungen

Die Mie Nudeln nach Packungsanweisung garen.
Das Schweinefleisch in Streifen schneiden, bevorzugt vom Hals/Nacken, und mit Don Marco’s Crazy Chicken würzen, beiseite stellen.
Die Paprika und Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
Öl in eine Pfanne erhitzen und die Schweinefleischstreifen, bei starker Hitze, braun anbraten. Herausnehmen.
Die Paprika und Zwiebeln anbraten, leicht Farbe nehmen lassen und die Mie Nudel hinzufügen. Diese dürfen auch Farben nehmen und leicht angebraten sein. Mit der Soja Sose kurz durchschwenken.
Fleisch zugeben und durchschwenken, in Schälchen oder Teller füllen und servieren.

Nährwerte

Serving: 280g | Calories: 350kcal

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