schmoren Archive - MeatWant https://www.meatwant.de/tag/schmoren/ Kochen, grillen und spielen auf twitch.tv Sat, 06 Sep 2025 06:04:36 +0000 de hourly 1 https://www.meatwant.de/wp-content/uploads/2019/06/Evtl-Favicon.png schmoren Archive - MeatWant https://www.meatwant.de/tag/schmoren/ 32 32 Rouladen-Topf: Rindfleisch-Streifen nach Rouladen Art https://www.meatwant.de/rezepte/rindfleisch-streifen-nach-rouladen-art/ https://www.meatwant.de/rezepte/rindfleisch-streifen-nach-rouladen-art/#respond Mon, 22 Jan 2018 19:04:40 +0000 https://www.meatwant.de/rindfleisch-streifen-nach-rouladen-art Wer den Geschmack von Rinder-Rouladen mag, wird dieses Gericht lieben. Es besteht aus den klassischen Komponenten von Rinderrouladen. Senf, Gurken, Speck und Zwiebeln verleihen dem Rouladen-Top den typischen Geschmack von Rindsrouladen. Die Zubereitungszeit kannst du stark verkürzen, indem statt klassischem Rouladenfleisch, Fleisch zum Kurzbraten verwendest. Rinderhüfte, Rinderfilet oder auch Rumpsteak sind hier eine gute Wahl. […]

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]]> Wer den Geschmack von Rinder-Rouladen mag, wird dieses Gericht lieben. Es besteht aus den klassischen Komponenten von Rinderrouladen. Senf, Gurken, Speck und Zwiebeln verleihen dem Rouladen-Top den typischen Geschmack von Rindsrouladen.

Die Zubereitungszeit kannst du stark verkürzen, indem statt klassischem Rouladenfleisch, Fleisch zum Kurzbraten verwendest. Rinderhüfte, Rinderfilet oder auch Rumpsteak sind hier eine gute Wahl.

Lasse dann die Sauce aber ohne das Fleisch kurz köcheln und gib die gebratenen Fleischstreifen ganz zum Schluss dazu. Ohne dass die Sauce nochmal aufkocht.

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Rindfleisch-Streifen nach Rouladen Art

Alle Zutaten von klassischen Rinderrouladen finden sich in diesem Gericht, somit schmeckt es eigentlich genau wie Rinderrouladen, allerdings ohne das rollen.
Gericht Hauptgericht, Rindfleisch
Küche deutsch
Keyword Rinderrouladen, Rindfleisch, Rouladen, Rouladenfleisch
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten
Servings 2 Portionen
Calories 295kcal

Kochutensilien

Zutaten

  • 400 g Rindfleisch in Streifen, Rouladen-fleisch Oberschale
  • 3 Stück Zwiebeln kleine
  • 200 g Speck, geräuchter alternativ Bacon, ist nicht so rauchig
  • 3 Stück Essiggurken mittelgroß
  • 40 g Dijonsenf kann mehr sein, auch mittelscharfer
  • 500 ml Fleischbrühe
  • 150 ml Rotwein kräftiger
  • 50 ml Sahne
  • 1 EL Speisestärke darf auch etwas mehr sein, ja nach gewünster Saucen Konsistenz.
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer schwarz, gemahlen
  • 30 g Öl oder Schmalz zum anbraten

Optional

Anleitungen

  • Das Rouladen-fleisch in Streifen schneiden, quer zur Faser, lässt sich bei Rouladenfleisch aus der Oberschale gut erkennen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Zwieben und den Speck in Streifen schneiden, die Essiggurken, je nach größe, in Ringe oder Würfel. Falls ihr die Champignons dazu nehmt, diese in Streifen schneiden.
  • Das Rouladenfleisch in etwas Öl anbraten bis diese Farbe bekommen haben. Evtl. in zwei Sendungen braten, damit die Streifen nicht zuviel Wasser ziiehen. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  • Den Speck im selben Top auslassen/anbraten und nach knapp 5 min die Zwiebel dazu geben, Farbe nehmen lassen, leichte Bräune! Die Champignons könnt ihr an dieser Stelle auch hinzufügen. Dannn die Gurken kurz mit braten.
  • Den Senf unterrühren und auch kurz mitbraten lassen. Mit dem Rotwein und der Fleischbrühe ablöschen und das Fleisch wieder hinzugeben.
  • Das ganze im geschlossenen Schmortopf ca. 60 min – 90 min köcheln lassen, bis das Fleisch für euch weich genug ist. Immer mal zwischendurch umrühren. Am besten mit einem Pfannenwender mit dem ihr die Röststoffe vom Boden des Schmortopf lösen könnt.
  • Die Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und die Sauce damit eindicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Teller mit euren bevorzugten Nudeln richten, das Fleisch mit ausreichend Sauce darübergeben und nach Wunsch garnieren.

Notizen

[asa tpl=“flat_box_vertical_de“]B00VA5HWMI[/asa]Für Schmorgerichte eignen sich, meiner Meinung nach, am besten schwere Töpfe aus Gusseisen. Diesen hier habe ich selbst im Einsatz, für Gulasch und sonstige Schmorgerichte.

Nährwerte

Serving: 180g | Calories: 295kcal

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]]> https://www.meatwant.de/rezepte/rindfleisch-streifen-nach-rouladen-art/feed/ 0 Rindergulasch ungarische Art, mit viel Zwiebeln und Paprika https://www.meatwant.de/rezepte/rindergulasch-ungarische-art/ Sun, 22 Oct 2017 05:15:15 +0000 https://www.meatwant.de/rindergulasch-ungarische-art Hier mein Rezept für ein Rindergulasch nach ungarischer Art aus meinem Livestream auf twitch.tv. Das klassische Schmorgulasch schmeckt einfach herrlich zu Bandnudeln. Welches der vielen Rezepte als Original gelten kann, überlasse ich euch. Hauptsache es schmeckt! Sollte Ihr das Gulasch schärfer würzen, kann auch gerne eine Schälchen mit Schmand mit auf den Tisch gestellt werden. […]

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]]> Hier mein Rezept für ein Rindergulasch nach ungarischer Art aus meinem Livestream auf twitch.tv. Das klassische Schmorgulasch schmeckt einfach herrlich zu Bandnudeln.

Welches der vielen Rezepte als Original gelten kann, überlasse ich euch. Hauptsache es schmeckt!

Sollte Ihr das Gulasch schärfer würzen, kann auch gerne eine Schälchen mit Schmand mit auf den Tisch gestellt werden. Ein oder zwei Nocken auf das Gulasch kann die Schärfe etwas abmildern.

Rindergulasch
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Rindergulasch ungarische Art

Klassisches Rindergulasch nach ungarischer Art, mit viel Paprikapulver, frischer Paprika und satt Zwiebeln.
Gericht Hauptgericht, Rindfleisch
Küche international
Keyword klassisch, Rindergulasch, ungarisch
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten
Servings 4 Portionen
Calories 280kcal

Kochutensilien

Zutaten

  • 800 g Gulaschfleisch vom Rind aus der Keule oder Schulter
  • 40 g Öl oder Butterschmalz
  • 400 g Zwiebeln gewürfelt
  • 150 g Paprika, rot, gelb, grün gewürfelt
  • 40 g Paprikapulver edelsüß
  • 10 g Salz
  • 100 g Tomaten frisch, gewürfelt
  • 80 g Rotwein
  • 300 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
  • 3 g Majoran frisch oder getrocknet
  • 3 g Petersilie frisch oder getrocknet
  • 2 g Kreuzkümmel Cumin
  • 1 St. Knoblauchzehen oder Pulver
  • 1 Spritzer Zitronensaft oder Schalenabrieb
  • 1 Prise Pfeffer

Anleitungen

  • Zwiebeln und Fleisch in einem Schmortopf andünsten, bis diese leicht gebräunt sind.
  • Paprika gewürfelt, Paprikapulver mit dem Salz und den gewürfelten Tomaten dazugeben und etwas mitdünsten.
  • Anschließend den Rotwein hinzugeben und gut einkochen lassen.
  • Die Rinderbrühe dazugeben und mit geschlossenem Deckel kochen bis das Fleisch knapp weich ist. Den Majoran, Petersilie und den Zitronensaft, sowie den Kreuzkümmel dazugeben und mit Pfeffer abschmecken. Weitergaren bis das Fleisch weich ist!

Notizen

Schmortopf Tipp:
Le Creuset Signature Gusseisen-Bräter
Ihr könnt bei diesem Gulasch ca ein halbe Stunde vor Ende der Garzeit auch noch Kartoffelwürfel hinzufügen! Das Gulasch wird dann sozusagen zu einem allinone Gericht.
Tip: Ihr könnt das Gulasch etwas „verschärfen“ wenn ihr das Paprikapulver zum Teil mit Rosenpaprika oder auch Chayennepfeffer ersetzt. Stellt ggf. Sauerrahm dazu, damit könnt ihr die Schärfe wieder etwas abschwächen, sollet Ihr euch „verhauen“ haben.

Nährwerte

Serving: 250g | Calories: 280kcal | Protein: 32g | Fat: 12g

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